No Image

Что кушать при циррозе печени

1 просмотров
16 ноября 2019

  • Цирроз – серьёзная патология печени. Недолеченный гепатит и злоупотребление алкоголем являются самыми частыми причинами заболевания. При циррозе гибнут здоровые клетки печени, орган со своими функциями не справляется, что ведёт к неизбежным разрушительным процессам, ухудшающим здоровье. Предотвратить болезнь можно. Изучением её особенностей и поведения уже давно занимаются врачи во всём мире. Результатом серьёзных исследований стали специальные диеты для больных циррозом. Их эффективность проверена и доказана. Соблюдение правил питания совместно с медикаментозной терапией способствуют восстановлению повреждённых клеток и предупреждает осложнения.

    Читайте также:  Пиелоуретероэктазия что это

    Печень в организме выполняет роль фильтра. При любых нарушениях происходит сбой в работе органа. Диетическое питание стабилизирует пищеварительную систему. Адекватное меню и правильный подбор продуктов восстанавливают печёночные ткани, нормализуют обмен веществ больного и общее состояние.

    При циррозе печени чаще всего назначается диета №5. Её суть в исключении из рациона продуктов, вредных для печени. Их заменяют более полезными, не раздражающими пищеварительный тракт и паренхиму печени. Организм должен обогащаться питательными веществами, при этом нагрузка на пищеварительные органы должна быть минимальной. Кишечник и желудок перегружать нельзя. Полноценная по составу диета №5 предполагает увеличение потребления белков и углеводов. Что касается жиров, их количество сокращается на 30%.

    Общие рекомендация и правила лечебного питания

    Любая диета диктует свои правила. Больному придётся серьёзно пересмотреть образ жизни, в частности рацион питания. Изменения предстоят кардинальные. Нездоровые пищевые привычки придётся исключить, диетическое питание должно обеспечить органам пищеварения отдых. Печень разгрузится, что заметно улучшит самочувствие.

    С учётом вида, факторов и тяжести заболевания диету назначает лечащий врач. Корректируя питание самостоятельно, без необходимых знаний и опыта, можно навредить здоровью. Шансы на выздоровление получают только ответственные больные, готовые соблюдать все правила оздоровительного питания и чётко следовать рекомендациям врача.

    При диете №5 важно всё: набор продуктов, калорийность, обработка и способ приготовления, потребление жидкости. Цирроз печени протекает по-разному. Абсолютно одинаковых историй болезни нет. У этой патологии есть формы, типы и стадии, поэтому при назначении диеты продукты подбираются с учётом всех сопутствующих особенностей заболевания.

    Рекомендуется придерживаться следующих правил:

    Диета должна быть дробной и сбалансированной, необходимое число калорий в день – 2500-3000. Пища употребляется небольшими порциями.

    Количество выпитой за день жидкости не должно быть меньше 1,5 литров.

    Потребление соли требует контроля. При циррозе печени допустимо употребление 1-2 чайных ложек и не более.

    Твёрдые, жёсткие продукты следует употреблять в протёртом или измельчённом виде.

    Не рекомендуется приём холодной или горячей пищи, она должна быть тёплой.

    Спрячьте сковородки. На жаренное при циррозе действует строжайший запрет. Из рациона исключаются также печёные блюда, приготовленные на мангале и в микроволновой печи. Пища готовится на пару, варится или запекается. Употребление тушёных блюд допустимо не более двух раз в неделю.

    Чтобы вывести из печени токсины, врачи советуют делать разгрузочные периоды. Для этого выбирают день и питаются исключительно овощными супами, молочными продуктами, фруктами из списка разрешённых. Осталось выяснить какими продуктами наполнять меню, а от каких следует отказаться.

    Что можно есть при циррозе печени?

    Хлебо-мучные изделия: пшеничный хлеб из муки высшего и 1 сорта (черствый), несдобное печенье, несдобная выпечка с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками;

    Супы: овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают;

    Блюда из мяса и птицы: нежирное или обезжиренное мясо, птица без кожи, говядина, молодая баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка, паровые котлеты, суфле, кнели, молочные сосиски;

    Рыбные блюда: нежирная рыба, отварная рыба, паровая рыба куском или в виде котлетной массы;

    Блюда из яиц: белковые паровые и запеченные омлеты;

    Гарниры и овощи: различные в сыром, отварном, тушеном виде; некислая квашеная капуста, отварной лук, пюре из зелёного горошка;

    Молочные блюда: кисломолочные напитки, некислый свежий нежирный творог, неострый нежирный сыр, молоко;

    Закуски: салат из свежих овощей с растительным маслом, винегрет, кабачковая икра, заливная рыба, фаршированная рыба, вымоченная нежирная сельдь; салаты из отварного мяса и рыбы, нежирная ветчина;

    Сладости: спелые, мягкие сладкие фрукты и ягоды в сыром натуральном и протертом виде; сухофрукты, компоты, желе, муссы, мармелад, пастила, мед, сахар, варенье, зефир;

    Соусы: сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки;

    Напитки: чай, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, желе, компоты, кисель;

    Жиры: сливочное масло в натуральном виде и в блюдах, растительное масло.

    Что нельзя есть при циррозе печени?

    Свежий и ржаной хлеб, сдобное и слоеное тесто, жареные пирожки;

    Мясные, грибные, рыбные бульоны, окрошку, зеленые щи, суп из бобовых;

    Жирное мясо, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчености, консервы, колбасы;

    Жирная рыба, копченая, соленая рыба, рыбные консервы;

    Соленый острый сыр, ряженка, жирный творог, сметана, сливки;

    Жареные яйца и яйца вкрутую;

    Бобовые, шпинат, щавель, редис, редька, зеленый лук, чеснок, грибы, маринованые овощи, репа;

    Острые и жирные закуски, консервы, копчености, икра;

    Шоколад, кремовые изделия, мороженое, кислые плоды;

    Горчица, хрен, перец;

    Черный кофе, какао, холодные напитки, алкоголь;

    Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарный жир.

    Меню на неделю при циррозе печени

    К здоровому питанию придётся привыкать, но не стоит думать, что во время диеты больной лишает себя всех гастрономических радостей. При грамотном подходе всегда можно разнообразить ежедневны рацион. Примерное недельное меню выглядит так:

    Цирроз относится к разряду неизлечимых заболеваний. В процессе развития патологии печень утрачивает дееспособность. Это происходит из-за трансформации гепатоцитов (печеночных клеток) в соединительную ткань. Причинами перерождения и последующего отмирания гепатоцитов являются:

    • гепатиты вирусной этиологии (А, В, С);
    • некорректный прием медикаментов;
    • алкоголизм;
    • наличие хронических тяжелых заболеваний эндокринной и гепатобилиарной системы.

    Лечение патологии направлено на продление срока и улучшение качества жизни пациента, а также торможение процессов развития осложнений. Основными методами терапии являются защитно-восстановительные препараты (гепатопротекторы) и специальная диета при циррозе печени.

    Пятый стол при циррозе

    Независимо от того, какие факторы повлияли на возникновение и развитие структурных изменений печени, согласно классификации медицинских диет В.Певзнера, назначается «Стол №5». Целью лечебного питания является минимизация нагрузки на печень и другие органы пищеварительного тракта. При правильно подобранном рационе, печеночные клетки заняты борьбой за выживание и поддержанием функции пораженной железы внешней секреции (печени). Им не нужно тратить энергию на переработку высококалорийных, жирных продуктов, которые их же и разрушают.

    Читайте также:  Нитроксолин принимать до или после еды

    Питание при циррозе предусматривает ряд запретов на употребление жиров, грубой клетчатки, высокобелковой пищи, продуктов, содержащих эфирные масла и синтетические добавки. При наличии тяжелых осложнений рацион корректируется в отношении количества белков, соли и жидкости. В стадии декомпенсации количество белковой пищи максимально сокращается, с последующим устранением ее из меню. В случае патологии, осложненной асцитом, больные переходят на бессолевую диету.

    При билиарном виде заболевания упор делается на продукты, способствующие оттоку желчи, в том числе полезные растительные масла (оливы, авокадо, арахиса). Основу питания составляют сложные углеводы (мягкая клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты и пектин), способствующие выведению из организма липотропов низкой плотности («плохого» холестерина) и нормализации обменных процессов.

    Кроме цирроза, стол номер 5 назначается при других патологиях системы пищеварения:

    • гепатозах различной природы происхождения;
    • воспалительном заболевании поджелудочной железы (панкреатит);
    • воспалительных болезнях желчного пузыря, печеночных и желчных протоков (холецистит, холангит, дискинезия и др.);
    • наличии конкрементов в желчном пузыре и протоках ( холецистолитиаз и холедохолитиаз).
    • инфекционных гепатитах A, B, С, D и Е (при гепатите С в стадии обострения рекомендуется более жесткий вариант «Стол №5-а»);
    • аутоиммунном, токсическом и лучевом гепатите.

    Постулаты диетического питания

    К правилам, которые обязан выполнять пациент с печеночной патологией, относится следующее. Придерживаться регулярного питания. Интервальный промежуток между приемами пищи, с учетом перекусов, не должен превышать 3–4 часа. Соблюдать питьевой режим. Ежедневная норма выпитой жидкости составляет полтора литра (при асците – сокращается в 1,5 раза). Следить за энергетической ценностью продуктов и блюд.

    Чтобы разгрузить гепатобилиарную систему от высококалорийной пищи следует отказаться. Суточный калораж должен укладываться в рамки 2500 ккал. Нужно минимизировать употребление поваренной соли. Контролировать соотношение нутриентов. Содержание нутриентов (в чистом виде) в блюдах распределяется следующим образом: жиры растительного происхождения – 80 г, белки – 80 г, углеводы – 400–450 граммов.

    Приготовление и употребление пищи

    Отдельное внимание нужно уделить кулинарной обработке продуктов и объему порций. При заболеваниях печени исключается способ обжаривания, приготовления на углях, фритюр. Это касается и пассировки овощей для добавления в супы. Разрешаются только вареные, тушеные блюда, продукты, запеченные в фольге. Хорошим помощником в хозяйстве станет мультиварка. Прибор оснащен необходимыми режимами приготовления еды (пар, тушение, запекание), используя которые несложно можно приготовить блюда здорового питания.

    При декомпенсированном циррозе рекомендуется измельчать пищу с помощью блендера или мясорубки. Пюреобразные блюда легче усваиваются. По этой же причине овощи рекомендуется тушить или запекать. Приготовление первых блюд разрешается только на основе бульонов из нежирных сортов мяса и птицы. Готовить еду следует без добавления жира. Сдобрить салаты или вторые блюда растительным маслом лучше после приготовления (непосредственно в тарелке). Сливочное масло разрешается в компенсированной стадии заболевания, но не более 10 граммов в сутки.

    Перед приготовлением курицы (включая бульон для супа), с нее необходимо снять кожу. Завтрак должен быть ранним, чтобы не нарушать кратности приемов пищи в течение дня. Нельзя жадничать и кушать большими порциями. Максимальный однократный прием пищи необходимо ограничить 300 граммами. Чтобы не травмировать ослабленную пищеварительную систему, готовая еда не должна обжигать (быть слишком горящей). Резкое переохлаждение так же может навредить. От холодных напитков и продуктов следует отказаться.

    Неправильные продукты питания

    В первую очередь, диетический рацион не должен содержать жирной и острой пищи. Список продуктов, которые необходимо ликвидировать из меню:

    • корнеплоды: репчатый лук, брюква, редис, редька, хрен;
    • фрукты и ягоды: виноград, лаймы, лимоны, кислые сорта апельсинов и грейпфрутов, клюква, брусника;
    • зелень: укроп, кинза, петрушка, щавель;
    • бобовые культуры: горох, чечевица, нут, фасоль;
    • овощи: огурцы, баклажаны, сладкий (болгарский) перец, помидоры, листовой салат;
    • крупы: пшено;
    • мучные изделия: выпечка из слоеного, песочного, сдобного дрожжевого теста, свежий хлеб и булка;
    • сладости: мороженое, сливочный крем, шоколад и шоколадные кондитерские изделия;
    • молочная и кисломолочная продукция с высоким процентом жирности: творог – более 9%, сливки и сметана – более – 10%, ряженка, кефир, йогурт – более 2,5%, твердые и плавленые сыры.
    • мясо: субпродукты, домашняя птица (утка, гусь), жирная баранина, свинина;
    • рыба: семга, палтус, белуга, скумбрия, сельдь, форель;
    • готовые блюда быстрого приготовления: картофельное пюре, лапша;
    • консервация: паштеты (шпротный, печеночный, мясной), рыбные консервы (включая икру), маринованные грибы и овощи, фрукты в сиропе, консервированные горошек, кукуруза, фасоль.
    • колбасные изделия: сосиски, сардельки, купаты, колбаса;
    • копченая продукция: бекон, рыба, сало, мясные деликатесы, свиные ребра;
    • грибы (свежие, сухие, соленые);
    • напитки: томатный сок, кофе, сладкая газировка, квас;
    • соусы: горчица, столовый хрен, кетчуп, соусы на майонезной основе, уксус.

    Для больных циррозом запрету подлежат:

    • чипсы;
    • ароматизированные снеки и сухарики;
    • еда из категории фастфуда.

    Правильные продукты

    При печеночных патологиях можно кушать пищу, которая не травмирует слизистую, не вызывает интенсивного газообразования, легко переваривается и усваивается организмом.

    Таблица разрешенных продуктов (по категориям)

    Корнеплоды Картофель, морковь, свекла
    Овощи Тыква, кабачки, капуста (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи)
    Ягоды Черника, клубника, голубика, земляника
    Фрукты Яблоки, абрикосы, айва, дыня, бананы, арбуз, персики, сливы, груши, киви, хурма
    Крупы Греча, манка, перловка, «Геркулес», рис
    Мучные изделия Макароны и вермишель сорта дурум (твердая пшеница), сухарики, галеты
    Сладости Мармелад, зефир, пастила, овсяное печенье, фруктовое желе, джем и варенье, мед
    Кисломолочная продукция Не жирные: кефир, ацидофилин, ряженка, простокваша, йогурт, творог (до 2% жирности), сыр «Рикотта»
    Мясо Домашняя птица (курица, индейка), постная говядина и телятина, кролик
    Рыба Не превышающая содержание жира 8% (треска, путассу, минтай, щука, камбала, хек)
    Напитки Соки из разрешенных овощей и фруктов, ягодные компоты и кисели, чай каркаде
    Сухофрукты Изюм, курага, чернослив
    Читайте также:  Почему при циррозе печени отказывают ноги

    Дополнительно

    Не так давно, в категорию запрещенных продуктов входили сало и яйца. По последним медицинским данным, эти продукты были реабилитированы частично (в зависимости от того, какая стадия болезни диагностирована). При компенсированном циррозе допускается лимитированное употребление куриных и перепелиных яиц (раз в неделю). Что касается сала, оно содержит арахидоновую кислоту. Данное вещество способствует ликвидации липотропов низкой плотности, усиливает действие липазы, расщепляющей жиры, защищает печеночные клетки от жировой инфильтрации. В день разрешается 10 граммов сала. При этом, продукт не должен содержать много соли и подвергаться термической обработке.

    Рекомендованные продукты

    Кроме того, что можно есть при циррозе печени, не лишним будет узнать, что нужно есть. Существует реестр продуктов, присутствие которых в ежедневном меню считается обязательным:

    • Свекла, морковь, цветная капуста. Активизируют процесс выведения шлаков и токсинов, улучшают циркуляцию крови.
    • Тыква. Поддерживает нарушенную способность печеночных клеток к регенерации.
    • Морская капуста. Способствует естественному очищению от солей тяжелых металлов и канцерогенов.
    • Нежирные кисломолочные напитки. Обладают антибактериальной активностью, помогая поддерживать баланс микрофлоры.
    • Зеленый чай. Напиток является природным антиоксидантом, помогающим избавиться загрязнений и чрезмерного окисления
    • Гречневая, перловая, овсяная крупа. Нормализуют процессы метаболизма.

    Перечисленные продукты содержат большое количество микро- и макроэлементов, витаминов, поэтому будут полезны не только для печени, но и для укрепления иммунной системы организма.

    Диетический рацион

    Разработка диетического рациона базируется на исключении вредных продуктов и приготовлении полезных блюд из продуктов, разрешенных к употреблению. Чтобы избежать путаницы и не сравниваться постоянно с таблицей, рекомендуется составить меню на неделю. В зависимости от кулинарных предпочтений, блюда можно менять местами. Рацион должен быть разнообразным, а приготовленная пища не вызывать неприятных эмоций. Иначе у больного может произойти гастрономический срыв. Употребление запрещенных продуктов приводит к обострению состояния и развитию осложнений.

    Варианты блюд

    Для утреннего приема пищи:

    • белковый омлет, приготовленный в микроволновой печи;
    • молочная каша из манной крупы с курагой;
    • гречневая каша с молоком;
    • творожная запеканка с манкой и ягодами;
    • подсушенный хлеб с сыром «Рикотта» + яйцо, сваренное всмятку;
    • овсяная каша на водной или молочной основе, с добавлением творога;
    • вермишель с адыгейским сыром.
    • куриный бульон с фрикадельками из куриного мяса;
    • рисовый суп с индейкой и овощами;
    • борщ на говяжьем бульоне;
    • постные щи из свежей капусты;
    • уха из щуки (любого сорта рыбы с жирностью до 8%);
    • картофельный суп на курином бульоне;
    • молочный суп с вермишелью или рисом.

    Меню для полдника и ланча является взаимозаменяемым: яблоки, запеченные с медом, фруктово-овощное пюре, паровые сырники с ягодным джемом, творог с изюмом, курагой, черносливом, фруктовый йогурт с жирностью не более 2,5%, ягодное желе, овсяное печенье + домашний ягодный кисель. Основные блюда из рыбы и мяса: биточки из рубленого мяса индейки, приготовленные на пару, паровые рыбные котлеты, отварная телятина, тушеные фаршированные кабачки (для фарша: рис + филе курицы), голубцы с индейкой, кролик тушеный с капустой, плов с курицей, рыба, запеченная в фольге.

    • рассыпчатая гречка;
    • перловая каша на воде, с добавление сливочного масла;
    • картофель отварной или пюрированный;
    • цветная капуста + брокколи, приготовленные на пару;
    • спагетти с оливковым маслом горячего отжима;
    • рис с овощами;
    • овощное пюре;
    • запеченная тыква.

    Рекомендуемые рецепты салатов

    Наименование Ингредиенты Заправка
    «Витаминный» белокочанная капуста, свежая морковь, зеленое яблоко оливковое масло холодного отжима
    Винегрет отварная свекла, морковь, картофель, малосольный огурец растительное масло
    «Дары моря» консервированная морская капуста, крабовое мясо (палочки) натуральный йогурт
    «Фруктовый» банан, яблоко, груша, дыня обезжиренный греческий йогурт

    Для мультиварки

    Рецепты еды в мультиварке отличаются быстротой и простотой приготовления. Все, что необходимо – это смешать компоненты будущего блюда, сложить их в чашу и выбрать необходимый режим.

    Курица в фольге

    Для приготовления понадобится куриная грудка на кости. С обеих сторон филе делаются несколько поперечных разрезов. Грудку необходимо замариновать в смеси 10% сметаны, соевого соуса (немного) и карри. Спустя час, в разрезы вставить по кусочку адыгейского сыра. Плотно завернуть заготовку в фольгу и выложить в чашу прибора. На режиме «запекание» или «буженина» выдержать на протяжении часа.

    Ленивые голубцы

    • капуста – ½ среднего кочана;
    • филе индейки (курицы) – 400–500 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • рис – 200 г;
    • сметана 10% – 150 г.

    Капусту нашинковать и слегка обмять, рис промыть, морковь измельчить на крупной терке, филе птицы пропустить через мясорубку (не стоит использовать блендер или комбайн, чтобы не получилась каша). Фарш припустить на сковородке с 1,5-2 ложками оливкового масла горячего отжима. Все компоненты соединить в чаше прибора, подсолить, добавить лаврушку, перемешать. Сметану развести кипяченой водой 1:1. Включить режим «тушение».

    Овощи с рыбой на пару

    Камбалу нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посолить. Замороженные брокколи и цветную капусту обдать кипятком и разобрать на соцветья. Выложить на пластиковую решетку мультиварки рыбу с овощами. Выставить режим «пар». Готовое блюдо приправить соевым соусом со сметаной (в пропорции 1:5).

    Цирроз печени – смертельно опасное заболевание. Пренебрежение врачебными рекомендациями значительно сокращает срок жизни пациента. Правильное питание является основным способом улучшить ситуацию.

    “>

Комментировать
1 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Печень
0 комментариев
No Image Печень
0 комментариев
No Image Печень
0 комментариев
Adblock detector